Au cœur du Var, l'Hostellerie Les Gorges de Pennafort s'impose comme un joyau de la gastronomie française. Cette adresse d'exception, nichée à Callas près du Golfe de Saint-Tropez, allie l'art culinaire raffiné à un cadre naturel spectaculaire, offrant une expérience unique à ses hôtes.
L'histoire unique de l'Hostellerie Les Gorges de Pennafort
Cette magnifique bastide, située dans un écrin de verdure aux abords des gorges éponymes, incarne l'excellence de l'hôtellerie française. L'établissement 4 étoiles marie harmonieusement tradition et modernité, proposant 13 chambres et suites au caractère distinctif.
La naissance d'un établissement prestigieux
L'aventure commence en 1991 lorsque Maurice Garrassin acquiert le domaine. Sa fille Geneviève entreprend alors la restauration méticuleuse de la bastide, transformant cette propriété en un lieu d'exception. Le cadre naturel exceptionnel et l'architecture authentique ont rapidement fait de cet établissement une référence dans la région.
Les valeurs familiales au cœur de l'établissement
Aujourd'hui, l'établissement perpétue une tradition d'excellence sous la direction du chef Anthony Salliège, accompagné de Julien Lépine en cuisine. La sommellière Odile Denoyelle apporte sa passion et son expertise avec une carte des vins comptant 600 références. Cette équipe soudée maintient l'esprit familial qui caractérise les lieux depuis ses débuts.
Un cadre naturel enchanteur au cœur des Gorges
L'Hostellerie Les Gorges de Pennafort s'impose comme un joyau gastronomique dans le Var. Cette bastide élégante, située à Callas près de Saint-Tropez, invite à une expérience sensorielle unique. L'établissement 4 étoiles marie avec finesse tradition et modernité dans un environnement naturel exceptionnel.
La magie des paysages environnants
Les Gorges de Pennafort offrent un spectacle naturel majestueux. Cette ancienne bastide, restaurée avec soin par Geneviève Garrassin, fille de Maurice Garrassin, s'intègre parfaitement dans son écrin de verdure. L'histoire du lieu remonte à 1991, date de son ouverture, dans ce village de Callas riche d'un patrimoine médiéval remarquable. La position géographique unique de l'établissement, à 43°32'53″Net06°34'20″E, garantit une immersion totale dans la nature provençale.
Les espaces extérieurs aménagés avec goût
L'hostellerie propose des aménagements extérieurs raffinés. La piscine extérieure s'harmonise avec le paysage naturel, tandis que la terrasse ombragée du restaurant offre une vue imprenable sur les environs. Les 13 chambres et suites de l'établissement bénéficient de cet environnement privilégié. Les espaces de détente incluent un court de tennis et un terrain de pétanque, invitant à la relaxation dans un cadre authentique. Le hammam et l'espace Thalgo complètent les installations dédiées au bien-être des hôtes.
Une cuisine étoilée mettant à l'honneur les produits locaux
L'Hostellerie Les Gorges de Pennafort, située à Callas dans le Var, représente l'excellence de la gastronomie française. Dans cette ancienne bastide à la décoration élégante, le chef Anthony Salliège perpétue une tradition culinaire raffinée en privilégiant les saveurs authentiques des produits de saison.
Les producteurs partenaires de la région
La richesse du terroir local s'exprime dans chaque assiette de l'établissement. Le chef Anthony Salliège, fort de son expérience auprès de grands noms comme Jacques Lameloise et Joël Robuchon, sélectionne minutieusement ses producteurs varois. La carte des vins, riche de 600 références et orchestrée par la sommelière Odile Denoyelle, fait la part belle aux domaines régionaux, notamment le Château Saint Julien.
Les créations culinaires signatures
Le restaurant propose une carte raffinée déclinée en plusieurs menus, du 'Menu du Marché' à 75€ jusqu'aux 'Trésors des Gorges au champagne' à 450€ pour deux personnes. Dans un cadre enchanteur, entre gorges majestueuses et parc arboré, le chef et son équipe, incluant Julien Lépine, ancien du Clos Pierrepont, subliment les produits locaux. Cette maîtrise culinaire a valu à l'établissement trois toques au Guide Gault & Millau, attestant de l'excellence de sa table.
Le confort raffiné des chambres et suites
L'Hostellerie Les Gorges de Pennafort, établissement 4 étoiles niché à Callas dans le Var, propose une expérience d'hébergement raffinée dans un cadre naturel exceptionnel. Cette bastide rénovée offre un séjour alliant charme authentique et prestations haut de gamme.
Les différentes catégories d'hébergement
L'hôtel dispose de 13 chambres et suites, chacune aménagée avec élégance. La décoration moderne s'harmonise parfaitement avec le caractère traditionnel de cette ancienne bastide. Les espaces sont lumineux et accueillants, offrant une vue imprenable sur le paysage environnant et le parc arboré qui entoure l'établissement.
Les services personnalisés pour les hôtes
Les résidents profitent d'installations luxueuses comprenant une piscine extérieure, un hammam et un espace Thalgo dédié au bien-être. L'établissement met à disposition une salle de fitness pour les sportifs, ainsi qu'un court de tennis et un terrain de pétanque pour les amateurs de loisirs. Les voyageurs d'affaires apprécieront la salle de séminaire pouvant accueillir jusqu'à 24 personnes. L'Hostellerie s'adapte aux besoins de chaque client pour garantir un séjour mémorable dans le Var.
Les expériences exclusives proposées aux clients
L'Hostellerie Les Gorges de Pennafort, établissement 4 étoiles niché à Callas dans le Var, propose une immersion unique dans l'univers gastronomique. Cette magnifique bastide, dirigée par le talentueux chef Anthony Salliège, invite les visiteurs à découvrir l'excellence de la cuisine française à travers des expériences uniques.
Les ateliers culinaires avec le chef
Les passionnés de gastronomie peuvent participer à des moments privilégiés aux côtés du chef Anthony Salliège, ancien collaborateur de grands noms comme Jacques Lameloise et Joël Robuchon. Accompagné de Julien Lépine, ils partagent leur expertise et leurs secrets culinaires. Les participants découvrent la sélection minutieuse des produits locaux et saisonniers, ainsi que les techniques de préparation qui font la renommée de cette table d'exception, récompensée par 3 toques au Guide Gault & Millau.
Les dégustations de vins de la région
La sommellière Odile Denoyelle guide les amateurs dans un voyage œnologique à travers une collection remarquable de 600 références. Les séances de dégustation mettent en valeur les vins régionaux, notamment ceux du Château Saint Julien. Cette expérience s'harmonise parfaitement avec la cuisine raffinée du restaurant, créant des accords mets-vins subtils dans un cadre enchanteur surplombant les gorges.
L'art de recevoir à la française
L'Hostellerie Les Gorges de Pennafort, située à Callas dans le Var, incarne la quintessence de l'art de vivre à la française. Cette bastide élégante, transformée en hôtel-restaurant 4 étoiles, marie authenticité et raffinement dans un cadre naturel exceptionnel. Le Chef Anthony Salliège, fort de son expérience auprès de grands noms comme Jacques Lameloise et Joël Robuchon, sublime la gastronomie française avec une approche contemporaine respectueuse des produits locaux.
L'excellence du service
La maison propose une expérience gastronomique unique, récompensée par 3 toques au Guide Gault & Millau. Les 13 chambres et suites de l'établissement reflètent un sens aigu du détail et du confort. La carte des vins, riche de 600 références, est orchestrée par la talentueuse sommelière Odile Denoyelle, qui privilégie les domaines régionaux. L'établissement met à disposition des espaces bien-être incluant piscine extérieure, hammam et espace Thalgo, associant gastronomie et art de vivre.
Les moments privilégiés offerts aux convives
Les convives peuvent savourer différentes expériences culinaires à travers des menus soigneusement élaborés, du Menu du Marché aux Trésors des Gorges. La salle de restaurant, pouvant accueillir jusqu'à 90 couverts, s'ouvre sur une terrasse ombragée avec vue sur le parc arboré. L'expertise du Chef Julien Lépine, formé auprès d'Olivier Brulard et Jean-Luc Rabanel, enrichit la palette gustative de la maison. Les espaces modulables permettent également d'organiser des séminaires et événements privés dans un cadre d'exception.
